Les dernières nuits d'angula: vit ainsi le secteur l'incertitude d'une délicatesse unique

Avec 13 ans, il a d'abord mis des bottes en eau haute pour collecter Angulas avec son père. « J'étais l'aîné de sept frères et j'ai dû aider, car cela faisait partie des moyens de subsistance. » Il s'en souvient maintenant avec 64 ans José Manuel Guérrez, secrétaire de la Vierge Fraternité des pêcheurs du Guide de Ribadella, dans Asturies. «J'ai consacré une vie à cela, à Angula. Toujours la nuit et suivre les marées. Il me reste sept nuits. Ce n'est pas une phrase faite, mais quelque chose qui se produira imminemment. Il prendra sa retraite en mai prochain et la saison Angula en a une (nuit fermée), c'est sept jours de pêche, coïncidant avec la période de la salle décroissante, avec la Nouvelle Lune au milieu, dans la salle de croissance: du 25 février à l'aube le 4 mars.

Il y aura la période officielle marquée par les autorités de la mer Cantabrien, qui détermine 30 jours de pêche tout au long de la campagne, qui commence le 1er novembre et se déroulera jusqu'aux premiers jours de mars. «Ce que nous ne savons pas, c'est si tout se terminera ici parce que l'intention, pour ce qu'elle dit, est d'interdire la pêche à la angle. Nous avons de plus en plus de restrictions. Et comme ils l'interdisent, la confrérie de Ribadella sera la première des cantabriens qui devra fermer, car la moitié de ce que nous prenons vient de l'angula. Des milliers de kilos pourraient pêcher en une journée, et maintenant il n'atteindra pas 400 kilos tout au long de la saison. Le mois de novembre était mauvais, 40 kilos étaient des poissons », ajoute Guérrez. Il détaille que l'opération de vente dans la Fraternité, en tant qu'établissement autorisé pour ce type de transactions, reste 8%: 3% de l'acheteur et 5% du pêcheur.

Le catalogue européen de l'anguille d'anguilles des Anguaes a un catalogue d'espèces migrateurs, selon un rapport du ministère de l'Agriculture, des Pêches et de la Food, avec un cycle biologique complexe, où le degré auquel les différents facteurs qui menacent la population sont toujours inconnu infections Al, infections virales, infections virales et infections virales, infections virales et parasites …). L'espèce est reproduite dans la mer de Sargazos, d'où la larve est traînée par les courants océaniques vers les côtes de l'Europe et de l'Afrique du Nord, où elles sont transformées en angula, une phase dans laquelle elle peut être trouvée dans les Rias, les estuaires et les bouches des rivières. De là, Angula se lève en amont, passant la majeure partie de sa vie adulte dans les rivières jusqu'à atteindre la phase de l'anguille argentée, c'est-à-dire quand il atteint la maturité et doit migrer vers la mer de Sargazos pour se reproduire et mourir.

Selon les opinions scientifiques du Conseil international pour l'exploration de la mer (CIEM), la population est en dehors des limites biologiques de la sécurité, subissant un déclin intense depuis la fin des années 1970. De cette façon, dans le domaine de l'Union européenne, l'obligation de préparer les plans de gestion des États membres où il y a des habitats naturels avides a été approuvé. Son objectif est de réduire la mortalité pour atteindre l'évasion vers la mer d'au moins 40% de la biomasse d'anguille européenne.

L'ennemi numéro un

Le changement climatique influence également. «C'est l'ennemi numéro un. S'il y avait du nord (vent frais du nord) et des tempêtes, car beaucoup plus d'angula entrerait il y a des années », reconnaît Guérrez. «Il n'y a plus de hivers extrêmes. Cet hiver, nous avons de nombreux jours de vent du Sud, et ce ne sont pas les conditions idéales pour Angula », explique Guillen Guardiola, un Gijon de 48 ans, qui a pêché depuis qu'il en avait 10.« Mon père m'a emmené à la plage de La Espasa et depuis lors, je manque quelques saisons. Il a de nombreux aspects attrayants, car vous n'allez jamais dans un endroit fixe, en une nuit, vous vous déplacez à travers différentes plages, et vous devez interpréter les conditions de la nuit. C'est un bon moyen de subsistance et une bonne activité physique, bien que ce ne soit plus ce qu'il était », prévient ce professionnel, qui reconnaît la pêche pendant des jours à un kilo d'Angulas. «Mais cela fera environ 15 ans. Maintenant, dans une bonne nuit, vous pouvez faire un demi-kilo. C'est une bonne figure. » S'assure que le prix qui est maintenant payé pour un kilo est d'environ 500 euros. En janvier, indique que le porte-parole de la confrérie de Ribadella, environ 600 euros, a été payé en moyenne.

La pêche à l'angula se fait avec l'art appelé Cedazo, qui doit avoir une taille maximale autorisée de 1,2 mètre carré. Seule l'utilisation d'un signé par le pêcheur est autorisée et ils doivent conserver une distance minimale de 10 mètres entre eux. «C'est fondamental. Respecter les distances. C'est une activité qui a son charme, car nous devons être conscients de quand ils, qui cherchent à gravir la rivière, sont concentrés pendant les deux ou trois heures avant le Pleamar », explique Guardiola, qui regrette l'avenir incertain que ceux qui sont dédiés à cette activité vivent. « Il y a beaucoup de familles qui y vivent », explique-t-il.

Dans les restaurants, il y a aussi des moments d'agitation pour le sujet. « Nous ne savons pas si nous allons les avoir l'année prochaine, bien que nous ayons de plus en plus de demande », explique José Manuel Viejo, du restaurant La Huertona, à Ribadsella, qui consomme environ 130 kilos par saison de cette délicatesse et qui dit la première de la campagne, pour laquelle il est venu pour payer 1 300 euros par kilo, sont les plus cités. « Ceux qui sont maintenant plus petits, et ceux qui entrent sur la plage sont les meilleurs », explique ce cuisinier, qui recommande de les manger avec une fourche en bois, de les préparer avec de l'ail, du piment et un peu d'huile et de les servir chaud.

Le fantôme du doute

Abel Álvarez, du restaurant Güeyu Mar, à Vega Playa. Il reconnaît qu'il y a une demande, et encore moins Angula, qu'il y a quelques années, et demande que le fantôme du doute soit éliminé. «Ce n'est pas une pratique illégale et ceux qui travaillent avec cela ne devraient pas se sentir mal à l'idée de l'utiliser. Vous ne pouvez pas passer la responsabilité à laquelle il l'achète », explique Álvarez, qui met un exemple dans le cas de Hake et Kiss dans les années 1990,« lorsqu'une bonne réglementation des dossiers a été faite, la même chose que celle s'est produite avec une anchois, et que la population a grandi ». Pour ce barbecue, qui ne les prépare pas dans le grillé – « Ce génie ne peut que le faire etxebarri » – L'angula est une délicatesse – confectionne la ration de 100 grammes à 130 euros – avec une texture inégalée et avec une seule saveur de rivière.

Qui se prépare pour le dernier Traca est Gonzalo Guérrez, du restaurant El Pescador, à San Juan de la Arena, en ville, à côté de Soto del Barco, dans lequel le festival gastronomique de La Angula est célébré du 28 au 2 mars. «Plus de 300 personnes peuvent passer par ma maison pour profiter d'un menu pour 120 euros, ou une casserole, pour 90 euros. Nous espérons avoir assez d'Angulas de la dernière collection car cette année, il y en a eu peu de conditions climatiques. »

Sur l'avenir de la pêche de ce bijou, le ministère des Affaires rurales et de la politique agraire de la Principauté des Asturies garantit qu'elle n'a rien à dire, car l'angle est une espèce dont la possibilité de pêche dépend, comme tous ceux de la pêche à la décision, sur la décision de décembre de chaque année dans ce que nous appelons TAC (total des totaux admissibles des captures) et des quotas.

Du ministère de l'Agriculture, des Pêches et de l'alimentation, ils soulignent qu'ils sont conscients de l'état inquiétant des espèces, selon les opinions scientifiques. Mais ils se défendent, ils expliquent de l'organisme susmentionné à Jiec, qui ne peut pas être attribué à la pêche, car cette espèce a un cycle biologique compliqué, où de nombreux autres facteurs de mortalité anthropique influencent: une grande proie qui entrave la migration, les prédateurs naturels, les maladies parasitaires, la pollution de l'eau ou le changement climatique.

Et ils soulignent que, comme l'espèce est considérée comme une seule population, de la Méditerranée à la Baltique, les mesures à adopter pour l'amélioration de leur État ne peuvent pas être unilatérales, mais doivent être coordonnées pour être efficaces, comme cela est effectué dans le cadre adopté un plan de gestion multicolaire pour l'anguille européenne.

Ils affirment également que « compte tenu de l'importance socioéconomique pour certaines communautés locales, ce ministère considère que les mesures établies pour améliorer la situation de l'anguille doivent être fournies et équilibrées, et ne devraient pas seulement être adoptées dans le domaine de la pêche, mais aussi pour récupérer et améliorer leurs habitats, ce qui implique donc les autorités locales, autonomes et étatiques dans une approche holistique. » Il avance que pour les campagnes à venir, il prévoit que les rapports scientifiques n'indiquent pas une récupération de l'espèce à court terme, afin que les mesures actuelles de pêche, déjà très restrictives et qui permettent un minimum de rentabilité socio-économique pour le secteur, puissent être maintenues, ou, au contraire, la Commission européenne pourrait faire d'autres propositions pour les prochaines révisions de pêche, à la fois pour le ATLALANT et pour les méditerrans pour les méditer qui sont adoptés au dernier conseil des ministres de l'agriculture et des pêches de décembre chaque année. Par conséquent, ils excluent anticiper les modifications possibles des mesures actuelles qui peuvent être proposées face aux prochaines campagnes.