Les enfants qui apprennent à cultiver des terres dans la première municipalité agroécologique du Mexique

Axel a cinq ans et connaît déjà le goût des carottes qui plantent et récoltent. Il marche entre les lits de culture de l'école Cuauhtémoc, où il assiste à la troisième école maternelle, avec une douche qui peut à peine tenir pour mouiller ses favoris: les fleurs de coriandre. Là, il a placé ses premières graines et est revenu tous les jours pour voir comment ils sont devenus des plantes. « J'aime arroser parce que je pense que les carottes vont naître », dit-il. Son école est à El Limón, une ville de Jalisco avec un peu plus de 5500 habitants, à l'ouest du Mexique, qui, en 2021, est devenue la première municipalité agroécologique du pays. Depuis lors, l'un de ses piliers pour protéger l'environnement a été l'introduction des vergers dans les écoles. 60% d'entre eux en ont un. Les enfants et les adolescents apprennent, entre les cours d'espagnol et de mathématiques, pour semer les légumes et les arbres endémiques sans produits chimiques.

Víctor Castillo Parra, directeur de l'agroécologie et du développement agricole de la municipalité, explique que l'hôtel de ville soutient les jardins scolaires avec une formation et donne des fournitures telles que des terres, des semences et des outils. « Le moyen le plus efficace de changer la façon de penser à une société est de commencer par les petits », explique Nelson González Figueroa, président municipal d'El Limón. « Apprendre qu'il existe une façon saine de produire de la nourriture sera enregistrée en eux pour toujours. »

À l'école Axel, ils ont créé le jardin il y a deux ans, lorsque les parents ont pris du bois et de la terre pour construire les crop lits, où les courgettes, le radis et les carottes se développent maintenant, dit Jessica Covarrubias, le directeur de l'école maternelle. Là, entre des signes qui indiquent le nom de chaque plante et un basilic presque aussi haut qu'eux, les étudiants ont découvert qu'il n'est pas bon de jeter de nombreuses graines en un seul endroit, car les plantes ne poussent pas bien, mais il vaut mieux les semer ordonnés en lignes.

Lorsque les enfants récoltent des légumes, dans la cuisine scolaire, ils sont utilisés pour préparer des aliments ou avoir la possibilité de les emmener chez eux. Les étudiants ont essayé les taquitos avec la coriandre qui se sont tracés et à la soupe avec leurs propres tomates. Le guide pour faire attention que tout ce qui se développe à l'école n'a pas de produits chimiques est Ángela León González, qui a enseigné aux enseignants et aux élèves à préparer la terre avec une première couche de litière et à faire un engrais avec une banane, des œufs et du café. « Le plus sain est notre nourriture, nous aurons moins de maladies dans notre corps. Nous devons prendre soin de la terre car il y a beaucoup de pollution et il est nécessaire de changer ce style de plantation et d'en porter un de la manière la plus naturelle possible », dit-il. La santé des enfants était l'une des principales raisons de déclarer la municipalité agroécologique. Une étude menée en 2019 par des chercheurs de l'Université de Guadalajara et du Centre de recherche et d'études supérieures en anthropologie a révélé la présence d'herbicides tels que le glyphosate dans l'urine des étudiants d'El Mentidero, une communauté proche d'El Limón.

Du jardin à la classe

À quelques pâtés de maisons de l'école maternelle, dans le primaire 316, certains étudiants prennent une brouette pour transporter les feuilles dans le trou où ils font le compost, d'autres prennent des pelles et des râteaux d'une cave et les plus silencieuses coupent les feuilles sèches. « Ce que j'aime le plus, c'est que nous pouvons récolter notre propre aliment sain », explique l'un des étudiants, Diego, 10 ans. « Il est important que tout le monde regarde la nature afin qu'ils ne contaminent pas autant, qu'ils n'utilisent pas de produits chimiques parce que, sans produits chimiques, de très bons fruits peuvent sortir », ajoute son partenaire Heymi.

Selon le professeur Raúl Morán Fonseca, les connaissances que les enfants acquièrent dans le jardin les aident à développer des compétences scientifiques, mathématiques et littéraires. « Les moments pour la récolte et les coûts, font des graphiques de bar, prendre des mesures des lits (culture). Ils peuvent écrire un poème à un produit pour connaître le processus de production et tout fait partie du contenu qu'ils voient dans les manuels », explique-t-il. Pour les enseignants, les vergers impliquent également de nouvelles connaissances. Par exemple, il a dû étudier comment lutter contre les ravageurs avec un mélange de pelures orange, de citron et de vinaigre et a appris que les plantes aromatiques semets aident également à leur faire peur.

À l'école primaire voisine, le 315, les enfants s'accroupissent près du jardin pour voir les épidémies qui laissent les graines qu'ils ont plantées il y a des semaines. Les élèves de cinquième et de sixième année s'occupent des légumes, tandis que les quatrièmes ont un projet de plantes médicinales. L'une des expériences les plus gratifiantes qu'ils ont eues ont été lors de la dernière récolte, à leur retour après les vacances, et ils ont constaté que les plants de maïs qu'ils avaient semés étaient chargés de mazorcas.

« Que faisons-nous du maïs? » A demandé à un étudiant. « Nous voulons des tamales », a répondu les enfants après avoir réfléchi un peu. Le professeur Juan Carlos Corona Acosta a expliqué que le maïs devrait être plus solide pour cela. Donc, ils ont dû faire la patience. Après un certain temps, l'enseignant a cassé les épis. Un groupe d'enfants a utilisé un moulin électrique pour écraser les grains et un autre a séparé les feuilles, où ils ont placé la pâte. La récolte était si abondante que chaque élève était deux tamales.

Modèle de lycée

À quelques pâtés de maisons des primaires, après avoir téléchargé une colline, le module régional préparatoire du module El Grullo El Limón reçoit le visiteur avec le slogan. Le Centre, qui a reçu la certification de l'école Eco l'année dernière de la Fondation for Environmental Education (FREE) du Mexique, a un verger de légumes Mandala, où il y a un papayo avec des fruits, des aubergines prêtes à la récolte, des plantes utilisées pour des remèdes tels que l'agrafage et d'autres ornementaux.

Le coordinateur du secondaire, Alberto Darío González Hinojosa, dit qu'ils ont décidé de transformer l'école en un espace agroécologique il y a près de six ans. Et non seulement ils cultivent des légumes et des plantes médicinales, mais ils reproduisent des arbres endémiques, font une formation et se soucient de la santé mentale des adolescents. Ici, le jardin conduit également à en savoir plus sur les sujets plus traditionnels. Pedro Figueroa González, professeur de géographie et de physique, explique que les étudiants fabriquent du compost dans des cubes en bois et des tambours pour en savoir plus sur les matières qu'il enseigne. La physique observe la chaleur dans les composts avec de la matière organique ou du fumier, tandis que la géographie découvre la composition du sol lors de l'utilisation du ver de terre humus pour germer des graines d'arbres endémiques.

Près des composts, l'étudiante María Magdalena Acosta Robles Robles Seca Prototypes de son invention: Pots à base de carton d'oeuf imprégné d'un gousse répulsif, cannelle et laurier qui remplaceront les sacs en plastique utilisés pour faire pousser des arbres, car ils se dégradent complètement. Les élèves ont également créé des sels qui nourrissent les plantes basées sur les eaux usées transformées et le savon écologique de l'huile de restauration scolaire.

Et ils ont une pépinière où se développent des arbres régionaux tels que Guamúchil et Tabachín. Pour les faire pousser, ils recueillent des graines, les semerissent dans des plateaux, puis les transplantent dans des sacs. Avec cette végétation, ils ont reborqué les zones de l'école et un chemin qui relie le citron à d'autres municipalités. Enfin, il y a le refuge de semences, une salle de classe où les graines de la Sierra de Amula sont dans un projet né avec le soutien de la Commission nationale pour la connaissance et l'utilisation de la biodiversité (Conabio). Les paysans de la région et les étudiants transportent des graines de Rancherías pour les échanger ou les donner et ont déjà protégé 40 types, comme le maïs et l'acajou.

Un jardin pour la santé mentale

Le coordinateur prend une feuille d'une plante qui appelle Vaporub pour son odeur similaire à la pommade, le frottement entre ses doigts et il sent d'expliquer que les élèves peuvent faire lorsqu'ils empruntent un chemin entouré de plantes, d'arbres et de signes avec des mots tels que le bonheur ou l'amour qui se termine dans une banque, où les étudiants peuvent passer du temps seul ou parler avec un conseiller scolaire à propos de leurs problèmes.

C'est un espace pour la santé mentale des élèves. « Après la pandémie, nous avons réalisé que nos jeunes avaient beaucoup d'anxiété. Au lieu de recevoir une thérapie psychologique dans une cabine, ils le font ici, à l'extérieur, entouré de plantes et de légumes aromatiques », explique le coordinateur.

Là, parmi les récoltes, ils font également des réunions agroécologiques, des festivals pédagogiques dans lesquels ils reçoivent des étudiants d'autres écoles secondaires et militants de Jalisco et échangent des connaissances et des expériences. « Ce que nous faisons peut reproduire dans de nombreux espaces », explique González Hinojosa. « Il s'agit de faire des choses et de les partager, le meilleur de 100 à venir, trois ou cinq prendront l'épine et le reproduiront. »