Galice pardonne la vie aux pieuvres aux fêtes d'été

Les NASA, ces cages de réseau avec lesquelles la pieuvre sont capturées au bas des estuaires, sont empilées depuis mardi formant des parapets sur les quais des ports galiciennes. C'est le signe visible, sur le continent, de la trêve que l'homme a signé unilatéralement avec le roi des rois de la gastronomie galicienne, le. Du 1er avril au 1er juillet, pendant 13 semaines, il n'y aura pas de poulpe ou de foire avec une pieuvre d'origine galicienne nulle part sur la planète. La population décimée des estuaires, la plus convoitée parmi ses espèces, ne pourra pas nous toucher tous nous donneront un chat pour le lièvre, ou la pieuvre marocaine par galicien, car la grande majorité des rations proviendront du Sahara occidental ou du congélateur.

En fait, la pieuvre des deux origine coexiste toujours et pendant des années dans les restaurants et, malgré leurs différences de couleur, de luminosité, de saveur ou de consistance, bien préparées avec du sel, du paprika et de l'huile, la plupart des convives sont satisfaits. La pieuvre galicienne n'a pas couvert, ni de loin, la demande, même en Galice, une communauté dans laquelle toute foire, n'importe quel jour de la semaine de n'importe quel mois, peut cuisiner son cuivre à plus d'une centaine d'exemplaires. La pieuvre indigène n'est pas suffisante pour autant de bouches et, si par exemple en 2018, la fermeture a duré six semaines, cette année durera deux mois complets (mai et juin), ajouté à la grève biologique décrétée par le Xunta pendant tout le mois d'avril, une mesure exceptionnelle convenue avec les maisons de pêcheurs.

Ils seront, au total, 91 jours de paix pour que les femelles réalisent la belle (mais tragique) cérémonie de printemps. À cette époque, les mères recherchent de petites grottes dans les rochers et placent soigneusement des milliers d'œufs, inséminés par différents mâles, formant des guirlandes blanches qui pendent du toit. Ensuite, ils protègent leur nid avec des pierres et restent à l'intérieur, sans manger, défendant leurs enfants de toute menace. Lorsque l'éclosion arrive, les mères de poulpe ont perdu leurs muscles et sont épuisées.

L'interdiction du mois et demi ou deux mois, qui est répétée la plupart des années en temps de frai depuis que le gouvernement galicien l'a établi en 1992, a été une mesure insuffisante. Le moment le plus critique a été vécu en 2020, puis une récupération de l'espèce convoitée a été annoncée, mais le problème persiste sous l'eau, de la Galice à la Bretagne, tout en étudiant comment le changement climatique a pu modifier le cycle de reproduction du céphalopode.

Pendant ce temps, les différents projets d'aquaculture de la, après des décennies de recherche capitaine, et achevés par l'IEO (Institut espagnol de l'océanographie) et le CSIC (Conseil supérieur de la recherche scientifique) et parrainé par Pescanova ou Fileer Pereira, n'auraient pas encore porté de fruits en 2023.

Mères « protéger »

Le ministère de Mar, du gouvernement galicien, définit le chômage biologique d'avril, en vigueur depuis mardi de cette semaine, comme une «mesure supplémentaire de récupération» dans laquelle ni les marins professionnels ni les fans ne peuvent capturer même l'un de ces invertébrés marins. La décision de faire avancer l'interdiction pendant un mois essaie «d'ajuster l'activité de pêche au cycle de vie» et de «protéger les femmes reproductrices» en plus des spécimens de jeunes, selon le Xunta. Lorsque la NASA de la pieuvre revient à la mer, tout céphalopode inférieur à un kilo, la taille minimale autorisée, capturée doit être renvoyée immédiatement à l'eau.

Sur les marchés galiciens, selon les données officielles, 26% de moins de poulains ont été vendus aux enchères lors de la dernière campagne que l'année précédente et près de 40% de moins que la moyenne de la dernière décennie. La pieuvre, qui a généré des ventes d'environ 11 millions d'euros, est plus chère d'origine et, surtout, a tiré dans l'hospitalité, où la ration dépasse déjà 20 euros. Le prix de référence minimum, fixé entre 12 et 14 euros, le plat de 250 grammes dans les dernières éditions, le conseil municipal de Lugo pour les festivités de San Froilán marque chaque année en Galice. Et à partir de là, monte toujours, aussi pour la pieuvre Saharawi.

Dans les ports galiciens, ils lient environ 2 800 navires autorisés pour la pêche des poulpes qui, au cours de ce mois exceptionnel de chômage biologique, peuvent opter pour des subventions du Fonds européen de pêche maritime et d'aquaculture. La campagne reprendra, après l'interdiction, à cinq heures du matin du premier jour de juillet, tandis que les touristes arrivent et commencent le calendrier des soirées d'été. Chaque pêche, selon leur taille et le nombre d'équipage, peut, à partir de ce jour, capturer un maximum de 240 kilos jusqu'au 31 août. En septembre, le sommet s'élèvera à 380 kilos de poulpe.