L'Agroganadería régénérative, le secret de la Finca de Córdoba désignée comme l'olive Grove le plus durable d'Espagne

La chanson des Jilgueros, Verderones, Abubillas, Currucas, Mosquito Nets, Chochines et même le son des Mochuelos se réjouissent du Morning Ride sur le domaine régénératif Valle del Conde, à Luque, dans le parc naturel du Sierras subbétique de Córdoba. Les vautours qui nichent dans les coupes à proximité laissent également leur marque parmi les visiteurs, qui sont agréablement surpris sur terre avec des plantes indigènes telles que le calendula, Achicoria ou le miel d'escargot. Et à l'autre extrême, cinq troupeaux de moutons participent à ce type de symbiose entre la nature et l'homme, qui est cette exploitation d'Agroganadera qui vient d'être reconnue avec la ferme d'olive la plus durable d'Espagne, décerne l'exaequo avec l'El Cortijo Guadiana Farm (úbeda), décernée par l'Association espagnole des Municipalités de l'olive (AEM).

« Ce que nous faisons n'est rien de nouveau, il s'agit de modifier l'erreur historique commise en déconnectant l'agriculture du bétail, qui nous a fait des esclaves des grandes entreprises qui vendent les intrants », explique Francisco Ruiz, directeur technique de cette collecte de cordoue, une référence dans la régénération de la biodiversité et du combat climatique à travers la reprise des terres et les connaissances scientifiques.

La Vallée du comte est une chaîne de montagnes de 230 hectares dans laquelle les collines et les pics se mêlent à un paysage où l'olive Grove domine et terminant la forêt méditerranéenne. La famille Ruiz a acquis cette ferme en 1985 avec l'intention de compenser la crise qui a pris ses activités de l'industrie textile. Mais ce n'est qu'en 2019 que le tournant dans la gestion de la ferme s'est produit, s'est transformé en une exploitation écologique qui abrite aujourd'hui quelque 20 000 oliviers qui produisent 150 000 kilos d'huile d'olive.

En atteignant cette ferme, qui est enfermée et étendue entre plusieurs élévations calcaires et à la bordure de la pierre et du terrain boisé, le vert intense du couvercle de la végétation qui s'étend à travers la surface agraire est frappant. Il s'agit d'un paysage atypique dans une zone comme celle-ci, la Cordoue subdética, qui montre généralement des terres sèches et cueillies plus typiques d'un désert que d'une forêt. « Le sol est notre plus grand trésor et la clé de cet agro-industrie régénérative que nous mettons en œuvre », explique Ruiz, qui partage avec ses frères la gestion de cette ferme familiale.

Sol sain

« La couverture végétale protège contre l'érosion et améliore la structure du sol, réduisant le besoin d'entrées synthétiques », explique-t-il. Bien que l'élément différenciant de cette ferme concernant d'autres expériences de pratiques régénératives dans le domaine soit l'engagement de l'agriculture et du bétail. Les oiseaux aident à la dispersion des graines et du pollen qui transportent l'animal de certaines parcelles vers d'autres, ainsi que la contribution de la matière organique aux sols et pour combattre deux des principaux ravageurs subis par l'olive Grove, comme l'olivier et les prières (Naut de l'olive). L'habitat protégé de ces petits oiseaux insectivores leur permet également d'offrir des voies ornithologiques pour les visiteurs.

D'un autre côté, les plantes poussant sur le sol (il n'y a pratiquement pas de jaramagos) ne retiennent pas de l'eau, fournissent de l'azote et gèrent du carbone. « C'est un signe de vie et que le sol est sain et sans herbicides, il n'a réglené que le respect », explique le fermier de Luque. Et il ajoute: « Les plantes indigènes jouent un rôle clé dans l'agriculture régénérative, car ils aident à améliorer la santé du sol en fixant les nutriments et la rétention de l'eau. Grâce à la photosynthèse, ils capturent le carbone et contribuent à réduire les effets du changement climatique favorisant les écosystèmes agricoles plus résilients. »

Le pâturage régénératif n'est pas moins important. Jusqu'à cinq troupeaux de moutons participent à cette symbiose, qui alimente le bétail et produit un travail de coupe et d'abonné, un processus qui est répété plusieurs fois tout au long de l'année, ce qui a entraîné une sorte de manteau taillé toute l'année. Même la laine des moutons, avec un traitement des processus naturels, devient des engrais organiques. Les tâches d'élagage produisent le haché typique de branches qui sont responsables de la fourniture de nutriments naturels. Après s'abandonner, le bois des oliviers est transporté pour être carbonisé et se transforme en petits morceaux qui sont distribués sur le sol. À cela est rejoint par les restes biologiques et terrestres qui sont signés dans les moulins à huile lorsque la collection est livrée. Autrement dit, un type d'agriculture où presque tout ce qui génère la ferme y reste.

« Le résultat est un sol vert et riche, homogène et varié, avec une variété de plantes et sans rainures ou ravins, qui démontrent la capacité du terrain à résister à la sécheresse et aux pluies torrentielles », explique Ruiz. Une étude de l'Université de Berne (Suisse) a montré que le plancher de la ferme est resté dans les mois les plus de chaleur jusqu'à 10 degrés en dessous de la moyenne dans les fermes adjacentes et, malgré plusieurs étangs d'eau qu'ils utilisent pour nourrir le bétail, l'olive écologique n'a aucun besoin d'irrigation.

Cet Olive Grove traditionnel a plus de 120 ans de vie et les variétés dominantes sont stticcules. Il s'agit d'une huile de collecte précoce, qui se produit entre les mois d'octobre et décembre, et le marché sous la marque Aove ancestrale, un nom qui rend hommage à leurs ancêtres. L'engagement envers la durabilité a signifié la multiplication de la valeur de son produit, un avantage qui vient avant tout de l'économie de la non-utilisation des engrais chimiques et d'autres produits utilisés dans l'olive Grove traditionnel.

En bref, un agro-industrie régénérative qui va au-delà d'une simple technique de culture. « C'est une pratique agricole, mais aussi une philosophie de vie, un outil de production durable et un engagement envers l'avenir », conclut Ruiz. La ferme Cordoue sert actuellement de lieu de réception de chercheurs, d'enseignants ou d'étudiants qui arrivent ici (la dernière semaine qu'ils l'ont fait du Chili et du Portugal) pour étudier ce type d'agro-industrie régénérative et transférer cette expérience à d'autres parties du monde.