Le plus grand centre d'approvisionnement de Colombie lutte contre la faim et le gaspillage
Parmi les 30 000 tonnes de fruits, légumes et tubercules qui circulent chaque jour à Corabastos, au moins 12 sont données pour contrer la perte de nourriture, d'une part, et, d'autre part, la faim de nombreux habitants de Bogotá. Les déchets de ces mêmes produits passent par un processus de compostage pour devenir engrais pour les terres paysannes, et ainsi relancer la chaîne alimentaire.
On estime qu'un tiers de toute la nourriture produite dans le monde est perdu ou gaspillé, tandis que 733 millions de personnes souffrent de faim et de malnutrition, selon les données de l'Agence alimentaire des Nations Unies (FAO). Bien qu’il s’agisse de problèmes différents, lutter contre la perte de nourriture utilisable contribue à atténuer la faim. C’est pourquoi, en Colombie, où plus de 24 % de la population souffre d’insécurité alimentaire modérée à sévère, une grande partie des aliments qui risquent de se perdre sur les marchés et dans les grands centres d’approvisionnement sont redistribués entre ceux qui les consomment. besoin.
À Corabastos, le plus grand centre alimentaire de Colombie, qui déplace chaque jour un volume de plus de 30 000 tonnes de produits frais pour nourrir Bogotá et ses environs, des centaines des 5 600 commerçants qui y travaillent livrent les fruits et légumes qu'ils ne commercialisent pas. la Banque alimentaire de la ville, une organisation qui collecte quotidiennement environ 12 tonnes de nourriture au siège. Depuis neuf ans, la banque dispose de son propre entrepôt à Corabastos. Ainsi, des paquets de pommes de terre, de manioc, de bananes ou des paniers de fruits et légumes sont distribués parmi plus d'un millier de fondations soutenues par l'entité pour venir en aide aux populations vulnérables de la ville et des communes environnantes. Jusqu'à présent cette année, la collecte de la banque a atteint plus de 14.320.000 kilos de nourriture livrés et quelque 36.114.400 plats sur les tables des bénéficiaires.
Depuis le début du projet à Corabastos, Josefina Donato dirige la gestion de la cave. Une douzaine de personnes sélectionnent parmi les dons les fournitures en état optimal pour les acheminer dans les plus brefs délais aux organismes soutenus par le programme, ce qui représente également un allègement fiscal pour les commerçants afin de soutenir les travaux. Compte tenu de la nature périssable des produits, le processus d’examen doit être agile. Les assistants observent et palpent la nourriture en quelques secondes pour stocker les dons dans des paniers qui quitteront le siège vers les installations des bénéficiaires. Un camion bancaire se déplace rapidement pour faire le tour chaque jour. « Moins dans les containers et plus dans les salles à manger. C'est ce que nous voulons », déclare le chef d'équipe, qui a visité plus de 50 vignobles de Corabastos pour encourager les vendeurs à soutenir la cause.
« Un pourcentage des produits frais des commerçants peut être perdu en raison de leur couleur, de leur texture, de leur forme ou de leur état de maturité », explique Donato. C'est pour cette raison que depuis leur stand de bananes, des travailleurs comme Bertha Rodríguez gèrent le surplus de leur produit entre les dons à la Banque Alimentaire et l'aide directe aux personnes qui parcourent les couloirs de Corabastos en quête de soutien. « Nous préférons que la nourriture ne soit pas perdue et que ceux qui en ont besoin en profitent », explique cette femme de 50 ans, qui a fait des courses pendant plus de la moitié de sa vie.
Les fruits et légumes sont les aliments les plus perdus et gaspillés en Colombie (62%), suivis par les racines et tubercules (25%), selon la FAO. L’organisation précise que les pertes et les gaspillages ne sont pas les mêmes. La première se produit depuis la phase de récolte jusqu’à ce que les aliments arrivent au magasin de détail, et le gaspillage se produit depuis la vente au détail jusqu’à la consommation.
Pour répondre aux pertes, le don ne représente qu’une petite partie des solutions possibles. Daniela Idarraga, consultante de la FAO en Colombie, affirme qu'il faut s'attaquer au problème à la racine. « Il faut éviter les pertes avant de redistribuer », explique Idarraga. Pour elle, les processus sur le terrain et la dynamique de commercialisation doivent être améliorés afin de réduire la perte de 34 % des aliments frais produits en Colombie. « Nous devons moderniser le domaine. Les aliments doivent entrer dans un circuit de commercialisation stable, afin que les moyens de subsistance des producteurs s'améliorent », souligne l'expert.
Mauricio Cerdeño, directeur commercial adjoint de Corabastos, souligne que l'usine est un point d'appui pour le domaine. «C'est la Colombie en petite forme. Un espace de rencontre entre producteurs et commerçants », indique-t-il. Des organisations comme la FAO reconnaissent les marchés et les centres d'approvisionnement comme « un garde-manger d'aliments sains et traditionnels, mais aussi comme des lieux de rencontre et de préservation du patrimoine gastronomique et artisanal », c'est pourquoi ils contribuent aux processus de centres tels que Corabastos, le principal contributeur à la Banque alimentaire de Bogotá.
Depuis l'année dernière, certains processus de l'usine ont également été modernisés pour lutter contre le gaspillage. « 85 % des déchets passent par un processus de compostage », explique Sardeña, d'un centre de classification des déchets qui fonctionne depuis la fin de l'année dernière. Un groupe de six ouvriers sélectionne parmi des tas d’ordures les déchets qui ne correspondent pas aux fruits et légumes.
Les matériaux tels que le plastique et le carton sont recyclés, tandis que les déchets organiques sont transformés en compost, qui sera vendu aux agriculteurs pour environ 12 000 pesos le sac (environ 3 dollars). C’est ainsi que l’objectif est de fertiliser à nouveau les terres pour relancer la chaîne d’approvisionnement.
Le processus de tri des déchets est effectué 24 heures sur 24 à Corabastos avec l'aide de travailleurs comme Jonathan Gamboa. Le jeune homme de 26 ans, qui ne cesse de bouger ses mains au milieu du fleuve de nourriture en décomposition, précise que son travail l'a aidé à sensibiliser et à apprendre sur la bonne gestion des déchets. « Chez moi, nous essayons de faire en sorte que la nourriture ne soit pas gaspillée et nous séparons déjà les déchets dans différentes poubelles, afin que ce qui est recyclable puisse être réutilisé plus tard », dit-il.
Des gens comme lui manipulent des tonnes de nourriture pourrie, tandis que des commerçants comme Rodríguez ou Joaquín Bejarano évitent les pertes grâce à la solution immédiate de redistribution de la nourriture. Les dons sont une aide vitale pour ceux qui n'ont pas de nourriture, et réduire les pertes et le gaspillage alimentaires, qui représentent entre 8 et 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, est un soulagement pour la planète.