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Manger plus de poisson comme les sardines au lieu de la viande rouge pourrait éviter jusqu'à 750 000 décès prématurés d'ici 2050

On sait depuis des décennies que la santé ne peut être séparée des conditions économiques ou environnementales d’une société. Ce mercredi publier une étude avec des estimations sur les avantages de remplacer la consommation de viande rouge par des petits poissons comme les sardines, le hareng ou les anchois. Ce changement pourrait éviter 750 000 décès prématurés en 2050 causés par des maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux ou le cancer du côlon, notamment dans les pays les moins développés, et réduire la détérioration de la qualité de vie provoquée par ces maladies.

En plus d'être meilleurs pour la santé, ces types de poissons sont les animaux ayant le plus faible impact environnemental par rapport à leur valeur nutritionnelle. Son prix est déterminant dans les pays à faibles revenus, où l’on constate une forte augmentation des maladies causées par une mauvaise alimentation, notamment les maladies cardiovasculaires. Contrairement à la viande rouge, le hareng ou l'anchois sont riches en acides gras polyinsaturés qui, grâce à une consommation modérée de poisson, contribuent à réduire le risque de souffrir de problèmes cardiaques.

L'étude publiée dans la revue, dirigée par Shujuan Xia, de l'Institut national d'études environnementales du Japon, estime que ce type de poisson ne pourrait remplacer, faute d'être disponible, qu'environ 8 % de la viande rouge consommée dans le monde. Toutefois, cette augmentation permettrait de rapprocher la quantité de poisson consommée dans le monde des niveaux recommandés. Les auteurs estiment que cette substitution permettrait d'éviter entre un demi-million et 750 000 décès prématurés et entre 8 et 15 millions d'années d'invalidité accumulée, notamment dans les pays à faibles revenus. « Le poisson fourrage comme alternative à la viande rouge pourrait doubler (ou plus) le nombre de décès qui pourraient être évités simplement en réduisant la consommation de viande rouge », affirment les chercheurs.

Ce type de pêche représente 30 % des captures mondiales, mais seul un quart est dédié à la consommation humaine. Le reste, y compris une bonne partie des poissons pêchés dans des pays ayant des difficultés à nourrir leur population, est engraissé dans des fermes piscicoles comme le saumon ou la truite, qui sont ensuite vendus à des consommateurs ayant un plus grand pouvoir d'achat. L’article de Xia et de ses collègues prévient que cette utilisation du poisson fourrage « est inefficace car moins de nutriments sont retenus ». « Par exemple, moins de 50 % [de los ácidos grasos del pescado que se comen] ils sont élevés dans du saumon écossais d'élevage », écrivent-ils. Selon une autre étudepublié dans , une petite fraction du poisson qui atteint les pays d'Afrique subsaharienne, moins de 20 % du total, servirait à couvrir les besoins nutritionnels des enfants de moins de cinq ans dans la région.

Quatre scénarios

Les auteurs de l'analyse sont parvenus à leurs conclusions en proposant quatre scénarios différents concernant la répartition mondiale du poisson dans 137 pays. On a donné la priorité à l'utilisation du poisson pêché dans chaque pays pour la consommation nationale et pour remplacer la consommation de viande rouge. La seconde suggère qu’une consommation adéquate de poisson et l’accès à cette nourriture soient prioritaires dans les pays ayant un niveau de consommation inférieur à 40 kilocalories par jour. Un troisième scénario propose que la même quantité de viande rouge soit remplacée dans tous les pays, et un quatrième soit déterminé par la disponibilité de poisson fourrage. De toutes ces options, la première était celle qui éviterait le moins de décès et la troisième le plus, même s'il est probable que cette répartition des poissons serait plus simple dans un modèle que dans la réalité.

Jesús Francisco García-Gavilán, chercheur en CIBERobn et professeur associé à l'Université Rovira i Virgili, a déclaré dans des déclarations à la plateforme d'information SMC Espagne que « l'application de politiques alimentaires au niveau national qui favorisent la consommation de poisson ne produirait pas seulement une amélioration de la santé de la population espagnole. , mais « qui réduirait les dépenses de santé et favoriserait le suivi du régime méditerranéen et du régime atlantique, deux régimes alimentaires en danger d'extinction alors qu'ils sont mondialement reconnus comme efficaces dans la prévention des pathologies ». Adrián Carballo, chercheur à l'Institut Karolinska de Stockholm (Suède), souligne que la principale limite du travail est qu'il ne permet pas « de déterminer si les bénéfices théoriques du remplacement de la viande rouge par des petits poissons dans un pays donné pourraient être appliqués ». à une personne spécifique. » de ce même pays », dans un avis recueilli par le même portail.

Comme il s’agit d’une prévision sur 30 ans, il existe de nombreuses incertitudes. L’un d’eux est l’impact du changement climatique sur la taille des captures de poisson. Même si les auteurs reconnaissent ne pas avoir pris en compte ce facteur, des analyses antérieures estiment que les quantités de poissons fourrages varieront de moins de 3 %. Pour soutenir la production durable de ce type de pêcherie, les auteurs proposent d'adopter des stratégies telles que le déplacement des sites de pêche vers des zones plus favorables si les circonstances changent avec le réchauffement climatique.

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