‘Podcast’ | Sans alcool ou presque : quel est le meilleur cocktail contre la chaleur ?

Les journaux télévisés ont été marqués toute la semaine par des cartes en rouge et des avertissements sur la façon d’éviter les coups de chaleur. L’une d’elles, l’eau potable, est sans aucun doute la meilleure mesure pour éviter la déshydratation.

Mais avec ces températures estivales en avril, on a aussi envie de sortir boire un verre. Pour cette raison, les maîtres cocktails recherchent depuis longtemps des options sans alcool. Des cocktails qui touchent de nouveaux clients soucieux de leur santé ou des jeunes qui boivent moins que leurs aînés. Ses créateurs combattent aussi la chaleur d’une autre manière : dépenser peu d’énergie, produire peu de déchets… c’est-à-dire appliquer des mesures de production durable pour freiner le changement climatique.

Sous la houlette d’Abraham Rivera, journaliste spécialisé dans la bonne bouffe et. bonne boisson, nous avons visité Santamaría, l’un des endroits qui possède un «rotavap», une machine créée dans les années 50 pour être utilisée dans les laboratoires de chimie avec laquelle tout l’alcool peut être retiré d’une liqueur sans perdre le reste de ses propriétés.