Six vins rouges frais et savoureux de 6 à 17,50 euros pour l'été

L'un des effets les plus inquiétants de l'augmentation des températures moyennes pendant le cycle végétatif de la vigne, aggravée par les vagues de chaleur successives, est l'augmentation significative de la graduation alcoolique des vins. Ce phénomène, lié au changement climatique, est dû à une plus grande accumulation de sucres dans les raisins, qui sont ensuite transformés en alcool pendant la fermentation. Il est particulièrement accusé dans les vins rouges, où les pourcentages d'alcool peuvent dépasser 15%, et même atteindre 16% dans des cas extrêmes.

Il est de plus en plus difficile de trouver du rouge avec une graduation alcoolique modérée, environ 13,5% maximum, ne disons pas avec moins. Et c'est pratiquement une rareté dans certaines dénominations traditionnellement chaleureuses d'origine de superbes rouges, comme le prieuré ou le toro. Cette situation est particulièrement grave au cours de la scène estivale, lorsque le corps nous demande des boissons fraîches, légères et savoureuses. Un vin avec un excès d'alcool est non seulement moins attrayant à l'époque chaude, mais génère également une sensation de lourdeur et augmente la perception de la chaleur corporelle, ce qui contredit la recherche rafraîchissante de la station.

Vins rouges avec moins d'alcool

La graduation alcoolique élevée des rouges affecte non seulement l'expérience de la consommation dans les jours très chauds, mais soulève également de sérieux défis dans son harmonisation avec la nourriture. Premièrement, l'alcool élevé peut masquer les nuances les plus subtiles du vin, dominant la perception et désactiver les notes des fruits, floraux ou herbacés. Cela réduit sa complexité, son expressivité et son équilibre dans la bouche, réduisant sérieusement son temps attractif. Plus grand problème présent du point de vue gastronomique. Au cours de l'été, les préparations plus légères prédominent la mise en évidence pour la cuisson légère et les préparations avec des éléments bruts. Un rouge à forte teneur en alcool peut dominer excessivement, annulant une grande partie des valeurs de décaissement de la cuisine d'été. Au contraire, un vin avec moins de graduation alcoolique, fait de sensibilité oenologique, peut même se démarquer, des saveurs de plats à base de poisson bleu et de viandes blanches. Plats et préparations qui exigent des rouges légers du corps et de l'arôme frais.

Heureusement, il est toujours possible de trouver des vins rouges, faits de sensibilité oenologique, à des prix modérés et à des graduations alcoolisées allant de 11% à 13%. Ces vins permettent d'être servis légèrement frais (environ 10-12º C) sans déformer leur profil organoleptique, offrant une alternative agréable sans avoir à recourir au soi-disant OA le sanglant populaire. Ces six vins, à partir de différents vins et de zones élaborées avec différentes variétés, sont un bon échantillon des options pour faire face aux manches estivales.

Gímaro Camiño Real 2022

Moteur Callet 2023

Francesc Grimalt, vigneron et propriétaire – avec son partenaire Sergi Caballero – de la cave Mallorcan 4 kilos, aime expérimenter différentes formes de vinification et utiliser différents matériaux. À cette occasion, la fermentation et la macération des Hollejos ont été réalisées dans un pot de 225 litres d'argile malorcane, pendant un mois. Par la suite, l'éducation, plusieurs mois, a été réalisée dans Tanques de Tierra Call Vermell, avec du ciment naturel. Arôme subtil des fruits rouges, avec des notes florales et une touche herbacée. Savoureux, léger mais persistant.

·Téléphone: 971 580 523
·FAIRE: Majorque
·Gars: Raisage rougeur, 11%
· Soules: Calet
·Prix: 17,50 euros
·Ponctuation: 9,3 / 10

Bon pinte 2023

Le vigneron, vigneron et vigneron Juan Antonio Ponce possède de petites parcelles de vignoble familial avec un bobal extraordinaire, qui donne naissance à des vins de Préparent. C'est le plus jeune et est doublement attrayant pour son prix modéré. Il a été vinifié dans le cours de chêne français de 10 000 et 15 000 litres, où il reste pendant 7 mois. Arôme du personnel, avec des notes florales et des montagnes, enrichies par la légère touche de bois et d'épices. Savoureux, expressif, doux, frais et avec une finale longue et complexe.

·Téléphone: 677 434 523
·FAIRE: Manchuela
·Gars: Raisage rougeur, 13%
· Soules: Moravia Agria
·Prix: 13,70 euros
·Ponctuation: 9,3 / 10

Eidos ermos 2024

Luis Anxo Rodríguez

Little Winery Luis Anxo Rodríguez, fondée en 1988 à Paixón (Arnoia), est l'une des plus innovantes de Ribeiro. Il se démarque de la qualité de ses vins fabriqués avec des variétés indigènes, cultivées sur du granit cassé (Sábrego) dans ses 22 parcelles. Il s'agit de son vin rouge de base, un vin fermenté en acier inoxydable et des réservoirs surélevés pendant 6 mois dans des barils d'occasion. Arôme intensément des fruits (cerise, framboise), avec une touche florale suggestive et de légères notes épicées. Savoureux, frais et vif, de festive fruité.

·Téléphone: 608 989 752
·FAIRE: Ribeiro
·Gars: Jeune rouge, 12%
· Soules: Brancellao, Caiño, Ferrol, Souson
·Prix: 15 euros
·Ponctuation: 9,3 / 10

Nord Trepat 2023 Face

Tomàs Cusiné a démontré la qualité du Trepat de variété indigène, qui a été sur le point de la disparition. Dans ce cas, le vin provient des vignobles de la hauteur, plantés sur des sols à tableau noir sur la face nord des montagnes des prades, qui donne son nom à la cave catalane. L'élaboration est fabriquée dans des dépôts en acier inoxydable, où il reste pendant 10 mois. Il s'agit d'une expression aromatique rouge, propre et fraîche stylisée aux fruits sauvages rouges et noirs, avec des notes florales et herbacées. Doux et juteux dans la bouche, se termine par une légère amertume.

·Téléphone: 973 580 200
·FAIRE: Barberà Cona
·Gars: Rougeur rouge, 12%
· Soules: Trepat
·Prix: 14 euros
·Ponctuation: 9.2/10

Vertis écologique 2023

Castaño étend son approvisionnement en vins plus légers et plus durs avec ce rouge biologique Murcian frais, qui recommande de consommer un réfrigérateur. Il est principalement préparé avec la variété Monastrell, cultivé près de 800 mètres de haut et pour les petits pourcentages de Merlot et de Syrah pour augmenter ses fruits. Ces variétés sont fermentées séparément. Expression variétale propre où la proéminence correspond à des fruits rouges (fraise, pilory, prune) avec de légères notes florales et des herbes balsamiques. Savoureux, doux et léger avec une extrémité fraîche.

·Téléphone: 968 791 115
·FAIRE: Yecla
·Gars: Jeune rouge, 13%
· Soules: Monastrell et un Merlot et Syrah
·Prix: 6,50 euros
·Ponctuation: 9/10