20 ans de silence: la ferme colombienne qui répète le bétail du futur

Vu du ciel, il peut sembler une araignée qui étend ses jambes pour tout relier. Dans les 114 hectares du domaine colombien El Silencio, à San Francisco, Cundinamarca, il y a 1,6 kilomètres de rangées d'arbres et d'arbustes qui unissent la forêt andine du brouillard et les chênes qui l'entourent. « Tout est communiqué », explique Berenice Granados, l'un des travailleurs de la propriété, tout en pointant avec sa main la longue tache verte et dense derrière. Elle se tient sur un pot clôturé, où les dix vaches qui seront inséminées artificiellement dans les prochains jours mangent de la parcimonie. En dépit d'être une ferme d'élevage, dédiée à la production de lait, le silence est traversé par des espèces indigènes, des orchidées et d'autres animaux sauvages; Créée à l'essai et à l'erreur, il a vécu comment réduire son impact environnemental depuis plus de 20 ans. Chaque arbre, chaque clôture, est une décision conçue.

Deux fois par jour, dit Andrea Coronado, fille de Bérénice et administrateur de la ferme, courent trois mètres où les vaches paissent. Avec cela, ce qui est derrière commence à se rétablir bientôt et les animaux ont de la nouvelle nourriture à essayer. Autour, ils ont également semé, un aliment « au deuxième étage » – ils l'appellent – qui garantit non seulement plus de protéines dans le lait, mais est un plan B pour le moment où l'herbe brûle pendant les sécheresses. À côté de ce bétail, seul un petit pourcentage des 83 vaches dont dispose la ferme, il y a un jardin avec des carottes, du persil, de la laitue et des épinards. Lorsque le bétail voient que l'un des sept travailleurs y arrive, ils s'approchent et apparaissent leurs museaux humides, curieux. « Ce qui reste du jardin que nous leur donnons, alors ils viennent voir ce que nous faisons », explique la fille.

Tout le silence suit un schéma: parmi les pâturages – certains au repos et d'autres avec des bovins – des parties de végétation épaisse, clôturée et minutieuse sont levées. De petites forêts jeunes qu'ils ont elles-mêmes semées pour restaurer une partie de l'écosystème. Ainsi, les ajoutant tous, ont régénéré 20 hectares, tandis que 42 autres les maintiennent en conservation. Il s'agit d'une ferme atypique et qui donne des indices sur la façon dont les aliments devraient se produire à l'avenir – ou déjà dans le présent – marqué par la triple crise environnementale – chauffage, perte de biodiversité et pollution -, parvenant à surmonter les dichotomies telles que les bovins par rapport à l'environnement. Le silence est une ferme et en même temps une réserve naturelle privée dans laquelle 610 espèces de plantes vasculaires, 110 oiseaux et dix de coléoptères sterus ont été identifiés. Grâce à un projet à côté de l'organisation Arasarí, dans laquelle ils mettent six caméras de piège dans les couloirs biologiques entre 2023 et 2024, les échangeant de l'endroit tous les deux mois, ils savent que les vaches vivent avec dix espèces de mammifères, y compris le Spin (), la zarigüeya (), le Jaguarindi (), le Tigrillo (et le Sirty Tine.

Thés de forêt

La chose la plus difficile à changer est la partie psychologique, la mère et la fille sont d'accord. Lorsqu'il a été décidé d'arrêter de fumiger avec des produits chimiques, il y a plus de six ans, tout semblait vouloir les emmener à l'inertie. L'herbe devenait jaune, un signe qu'il avait des punaises de lit. « Cela nous a fait peur et nous voulions mettre des produits chimiques. » Mais c'était une question de patience. Un, deux, trois mois plus tard, la végétation est devenue normale, encore plus forte.

Arrêter d'utiliser des produits chimiques était une décision éthique, cela compte par le biais d'un appel vidéo Claudia Durana, propriétaire d'El Silencio. « Nous sommes entrés pour aider une enquête participative auprès du CIVAP (Center for Research in Sustainable Agricultural Production Systems), et nous avons réalisé qu'il y avait de nombreux insectes avec des pesticides et nous avons à peine fait deux ou trois bogues », dit-il. À cette époque, un biologiste qui a acheté exclusivement le lait à El Silencio pour faire du yaourt grec, a également suggéré qu'ils deviennent une production biologique et leur ont conseillé de créer une série de produits pour éviter les ravageurs et fertiliser la Terre.

Ainsi, le silence est une sorte de laboratoire artisanal. À côté des écuries où les 23 chevaux reposent, il y a deux longs lits de saleté et des vers recouverts de bâches en plastique noir. Là, le stixture des chevaux cessera, après différents processus, devient l'un des différents types d'engrais qu'ils produisent. C'est, bien sûr, le compost solide qui sort du traitement simple généré par les vers, mais aussi le lixiviat, l'eau que les lits terrestres libèrent et qu'ils recueillent, comme le disent les zootechniques couronnés, font ses «expériences».

Dans un baril se trouve le «Liximax», un nom qui a mis une version plus forte du lixiviat, qui se mélange avec d'autres substances, telles que la mélasse et la roche phosphorique, et qui doit être maintenue isolée de l'air pendant des jours pour travailler. Dans d'autres barils se trouve le « thé forestier », baptisé comme celui-ci car il est similaire à ce qui est fait avec la boisson chaude. Dans un grand sac, ils mettent un substrat avec des bactéries et des champignons collectés autour de la ferme, qui proviennent de Settle avec d'autres produits naturels, et le mettent dans le liquide, « pour lâcher prise ».

« La vérité est que nous avons la liberté d'essayer les choses », confirme Granados. Il y a quelques mois, sans le dire à Durana, ils ont cessé de donner au concentré les veaux. Et similaire à ce qui se passe avec les expériences scientifiques, dans lesquelles qui mesure les résultats ne sait pas s'il s'agit d'un placebo ou non, malgré eux, le propriétaire de la ferme n'a pas vu de perte de poids. « Ils m'ont donné cette surprise », dit-il. Cela s'est produit avec plusieurs pratiques. Ils jettent quelque chose, le mesurent et déterminent s'il doit le garder ou non. Il existe même cinq publications scientifiques d'études qui ont été réalisées en silence. « Nous avons réalisé que de nombreuses intrants externes qui en vendent un avec le modèle de bétail ne sont pas si nécessaires et nous avons été dispensés avec eux peu. »

En silence, la connaissance a été créée avec ses propres preuves et c'est pourquoi il est également l'une des 56 fermes démonstratives des futurs paysages de la Nature Conservancy (TNC). « Il s'agit d'un programme mondial, mais qu'en Amérique latine et dans les Caraïbes cherche à régénérer trois millions d'hectares en Argentine, au Paraguay, au Pérou et en Équateur, en plus de la Colombie », explique Mariana Jaramillo Thomas de TNC. « Nous constatons que ce que fait cette ferme est possible, rentable, nous voulons donc répondre à la grande question sur la façon de l'escalader. »

C'est rentable, c'est ce qui conduit de nombreux producteurs à ne pas prendre la décision de transformer. Durana, cependant, a accumulé des données judicieusement qui démontrent le contraire. Avec entre 750 et 800 litres de lait quotidien, ils produisent actuellement la même chose qu'en 2014, lorsqu'ils avaient la ferme dans un programme d'intensification de l'élevage, en grande partie, sur l'utilisation excessive de pesticides. Maintenant, dit-il, le lait a 10% de protéines supplémentaires, ne dépense pas pour les produits externes et a baissé la quantité de concentré qu'ils devraient donner aux vaches. « Il est devenu une ferme joyeuse », est le mot qu'il utilise pour décrire ce qu'il voit maintenant en silence. « Quand on se tient au milieu d'un pâturage, voyez les abeilles, les papillons. Je ne sais pas, je pense que la ferme est heureuse. »