Le gaspillage alimentaire ou le traitement des ressources de la planète comme des déchets

« La faim est une malédiction qui vient tous les jours, et l’estomac est un gouffre sans fond, un trou aussi grand que le monde », a écrit Paul Auster dans Au pays des dernières choses. Et, au-delà des pages de ce roman, ce gouffre ne cesse de se creuser. La faim dans le monde augmente, tandis qu’un tiers de tous les aliments produits dans le monde sont jetés à la poubelle.

Ce n’est pas seulement un problème qui affecte la vie de centaines de millions de personnes, il a de grandes implications pour le changement climatique. Nous avons tous un rôle à jouer dans la réduction des pertes alimentaires, non seulement pour le bien-être des gens mais aussi pour les ressources de la planète que nous gaspillons.

Ce que vous découvrirez dans cet article :

Qu’est-ce qu’un gaspillage alimentaire ?

Selon le Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) des Nations Unies, déchets alimentaires fait référence à la diminution de la quantité ou de la qualité des aliments résultant des décisions et des actions des détaillants, des fournisseurs de services alimentaires et des consommateurs. La nourriture peut être gaspillée de plusieurs façons :

• Produits frais qui, de par leur forme, leur taille ou leur couleur, ne sont pas considérés comme optimaux pour la vente (même s’ils ont conservé leur qualité) sont retirés de la chaîne d’approvisionnement. En d’autres termes, ils restent invendus et sont jetés.
• Aliment proche ou au-delà de son date de péremption est souvent jeté par les détaillants ou les consommateurs. Une erreur fondamentale, puisque la date de péremption n’est pas la même que la date de péremption, comme nous le verrons plus loin.
• Que ce soit dans les restaurants, les cantines ou la cuisine à la maison, les restes de nourriture sont souvent inutilisés et finissent à la poubelle.

Moins de perte et de gaspillage de nourriture conduira à une utilisation plus efficace des terres et à une meilleure gestion des ressources telles que l’eau et l’énergie, ce qui contribuerait à stopper le changement climatique et à garantir la vie sur la planète.

Comment le gaspillage alimentaire affecte-t-il le changement climatique ?

La population mondiale continue de croître et avec elle la plus grande exploitation des ressources naturelles. C’est un calcul simple. Plus il y a de gens, plus nous avons besoin d’eau, de nourriture et de terres agricoles. Satisfaire cette augmentation signifie que nous devons nous concentrer sur une production et une consommation plus durables.

Aujourd’hui, le monde jette 17% de la nourriture qu’il produit, tandis que 811 millions de personnes souffrent de la faim. La nourriture qui n’est pas consommée représente un gaspillage de ressources telles que la terre, l’eau, l’énergie, le sol, les semences et autres intrants utilisés pour sa production.

« Le monde jette 17% de la nourriture qu’il produit, tandis que 811 millions de personnes ont faim »

De plus, le Programme des Nations Unies pour l’environnement (PNUE) estime que entre 8 et 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre sont associées au gaspillage alimentaire.

Pour nourrir le monde de manière durable, les producteurs doivent cultiver plus de nourriture, mais ils pourraient le faire tout en réduisant les impacts environnementaux négatifs tels que la perte de sol, d’eau et de nutriments, les émissions de gaz à effet de serre et la dégradation des écosystèmes.

Pendant ce temps, en tant que consommateurs, nous pouvons promouvoir et acheter plus d’aliments produits selon ces critères, tout en poursuivant des régimes plus nutritifs et plus sûrs avec le moins d’empreinte environnementale possible.

« Entre 8 et 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre sont associées au gaspillage alimentaire »

Que pouvons-nous faire pour arrêter le gaspillage alimentaire ?

Tous ceux qui sont impliqués dans la production et la consommation d’aliments peuvent collaborer d’une manière ou d’une autre pour éviter le gaspillage alimentaire.

Éviter le gaspillage alimentaire dans les magasins et les restaurants

Tous les agents de la chaîne alimentaire doivent avoir un plan de prévention du gaspillage alimentairel’une des principales actions étant dons alimentaires de ces produits qu’ils ne peuvent ou ne souhaitent pas vendre. Les aliments donnés auront besoin d’une durée de vie suffisante pour être stockés, distribués et arriver en bon état aux destinations finales.

Une autre possibilité est de transformer les aliments en jus, marmelades, etc. Lorsqu’ils ne sont plus propres à la consommation humaine, les aliments peuvent être utilisés comme sous-produits directement pour ou pour la fabrication d’aliments pour animaux ; également dans l’industrie et pour la production de compost, etc. Les agents de la chaîne alimentaire auront besoin d’installations adéquates et de former du personnel pour les processus de manipulation, de stockage et de transport des restes de nourriture afin de minimiser les pertes.

Une autre idée pour les magasins, c’est que ces produits dont la date de péremption est dépassée sont proposés au consommateur séparément, et différenciés du reste des produits, à un prix inférieur. Les restaurants et cafés peuvent également offrir à leurs clients la possibilité d’emporter, sans surcoût, les aliments qu’ils n’ont pas consommés sur place.

Que pouvez-vous faire en tant que consommateur ?

La perte et le gaspillage de nourriture sont devenus un sujet de grande préoccupation pour le public. Le Programme de développement durable à l’horizon 2030 des Nations Unies reflète une plus grande prise de conscience du problème dans le monde entier. Vous voulez savoir ce que vous pouvez faire pour aider ? Voici quelques conseils de la FAO sur la façon d’éviter et de réduire le gaspillage alimentaire :

• Être réaliste: planifiez votre liste de courses à l’avance en fonction de la façon dont vous allez manger la nourriture. Si vous n’avez invité que 5 personnes à dîner, ne cuisinez pas pour 50 !
• Conservez correctement les aliments : les denrées périssables comme les produits laitiers, les fruits et les légumes doivent être conservés dans les bons compartiments du réfrigérateur. La viande et le poisson peuvent être conservés au congélateur si vous n’avez pas l’intention de les utiliser immédiatement. Les aliments secs doivent être conservés dans des contenants scellés et, avec les autres aliments en conserve, dans un placard ou un garde-manger.
• N’oubliez pas la différence entre la date de péremption et la date de péremption sur l’étiquetage des aliments.
• Permettez aux convives de se servir eux-mêmes : il est possible que vous ne sachiez pas combien votre invité peut manger, et généralement nous avons tendance à donner plus, simplement par courtoisie, et finissons par jeter ce qui n’est pas mangé.
• Congelez les restes ou partagez-les avec d’autres.
• Préparez le déjeuner ou le dîner le lendemain de l’utilisation des restes.
• Finir les restes avant de cuisiner un nouveau plat.

Un monde plus durable exige une utilisation plus durable des ressources. Soyons conscients de ce que nous faisons avec la nourriture que nous achetons et consommons – et introduisons les bonnes mesures pour éviter de la jeter aux ordures.

Sources:

https://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/flw-data

https://www.sostenibilidad.com/vida-sostenible/desperdicio-de-comida-que-es-y-como-evitarlo